viernes, 21 de febrero de 2014

¿Pueden los consumidores, guiar el estilo de cerveza que se produce?

Este tema me surgió de una nota que vi en el La Times, en el que se comentaba que Anchor Brewing iba a distribuir por ultima vez su Bock y a su vez Firestone Brewing hacia lo mismo con su Reserve Porter y daba la idea de que todo era culpa de los "Ipa California Boys", que se iban mas por cervezas con alto perfil del lúpulo y que las cervezas de estilos clásicos y legendarios, como los ya mencionados, iban en decadencia.

Vamos a tomar como ejemplo estos dos casos para este tema.



Y vamos a empezar con las cervecerias, Anchor Brewing acaba de lanzar hace algunas semanas su primer IPA, y por lo que he visto en algunas paginas y por un amigo, es que es una ipa bien hecha, cumplidora, pero nada del otro mundo, de hecho hasta hicieron un evento muy formal para su presentación. 

Ahora viene la pregunta, ¿lo hizo para satisfacer a sus habituales consumidores? En mi muy opinion personal yo digo que si, el estado california se ha distinguido por mantener un perfil lupuloso sin lugar a duda, lo West Coast es una distinción del estado, pero ahora viene la segunda pregunta, ¿en verdad fue que por eso sacaron de linea su Bock? Yo la probé hace algunos meses y se me hizo una extraordinaria representante del estilo, bien marcado su caramelo, malta, ligeramente dulce, con un sabor achocolatado y a café ligero.  
Es un estilo clásico y quizá uno de los estilos mas antiguos y tradicionales que existen, aparte es muy amplio para el paladar de toda la gente y en el maridaje ni se diga. Aparte Anchor es una de las cervezas pioneras, por no decir casi la primera, en el movimiento craft beer en Estados Unidos.

Vámonos ahora con Firestone Walker, que retiro de su linea de producción su porter, la verdad no tengo ni idea de porque la retiro de su alineación, es una de las mejores porter sesionables que he probado en mi vida. 
Teniendo su double jack y su wookie jack, que estan buenisimas  (perfil lupuloso), claramente desconozco las razones por la cual lo hicieron.
Una cerveceria como es firestone, creo que no le intimada lo que puedan seleccionar sus consumidores, ya sea de un X  o Y estilo. 
Tiene un poquito mas de amplitud en estilos,  en referente a Anchor Brewing. 
Por cierto como lo comente en una publicacion anterior, al parecer dejaron la ventana abierta, en relación si la volvían a poner en linea.

Por un momento voy a suponer que soy homebrewer, y quiero sacar 3 o 4 estilos para empezar, que sean de linea. 
Me voy por lo que a mi me gusta, o por lo que al consumidor frecuente que conozco consume. Creo que me iría mas por lo que pueda escoger el consumidor final, y para todas, quizá crear una Belgian Blonde para las mujeres, una bock o brown ale, que es casi perceptible para cualquier paladar, luego una Ipa (en baja california, casi es obligatorio) y quizá una imperial stout, para aquellos que les gustan las emociones fuertes. 
Por ser primerizo y ver lo que me va a producir mas ventas, me voy por lo que veo a mi alrededor.

Digo a final de cuentas, creo que lo mas importante que educar el paladar, es crear ganancias no?. Ese creo yo, es uno de los primeros objetivos al iniciar tu cervecería, que seria como una empresa común y corriente, dejando a un lado la cultura por ser primerizo. Claramente ya después, que estés establecido, puedes jugar con estilos. 
Se que el estado de California, por todos los factores que existen alrededor, los beerlovers se inclinan mas por cervezas frescas.
Pero cervecerias grandes como las que menciono, ¿En verdad tomaran tanto en cuenta al consumidor final para ver que producen y que no? ¿O acaso fue un bajo nivel de ventas que provoco estas decisiones?

Hay mucho para poder continuar con el tema, pero lo dejo que ustedes queridos y estimados lectores.

P.D. Este post lo escribi, terminandome una Bourbon County Imperial Stout, era mi primera vez y riquisima.

Saludos!

martes, 11 de febrero de 2014

Firestone Walkers Reserve Porter



El 16 de Enero de este año, amanecí con esta mala noticia y es que Firestone había tomado la decisión de dejar de producir su Porter, para mi una de las mejores cheves sesionables en su estilo, al parecer en enero iban a distribuir unas cuantas mas para formalizar su "desaparición". Aqui su comunicado via twitter.
Asi que recordé que en la liquor donde hago mi mandado, aún tenian unas 4 o 5 botellas, y del AÑO PASADO!, asi que no dude en hacerme de una de ellas, ya que aparte de que muy probablemente ya no la volveria a tomar, seria muy interesante ver como evolucionó con ese bajo nivel de alcohol.
La he probado muchas veces, tanto de botella y de barril, nunca le tome notas, pero aun asi podria haber notado alguna diferencia y lo note?? 
Veamos...


Firestone Walkers Reserve Porter ABV 5.8%  USA 650ML $7DLLS 
Nota: Fecha de Embotellado 12/Febrero/2013



Al servirla muestra una espuma acolchonada de casi dos dedos, con mucha burbuja, de color khaki, con  unos buenos lazos en el vaso.
En el aroma, era dulce, con muchas notas tostadas, fruta seca, cafe con leche, chocolate negro, quiza un poquito de vainilla, leve, pero ahi estaba presente.
En el sabor lo primero que sentia son otra vez esas notas tostadas, aunque en menor grado, dulce, lactosa, fruta obscura, un poco de cafe amargo, chocolate negro, cremosa,  y un amargor de principio a final, terminando con una sensacion super seca.
Super facil y divertida de tomar, coincidia con un amigo que podria tomarme 3 o 4 y sin ningun pedo jugar futbol como portero.
Sin el temor a engañarlos, cuando la he probado "fresca", se siente mucho mas alto el perfil tostado, menos seca, menos dulce. ¿Cual esta mas buena?.... Ambas dos.
Una lastima que probablemente ya no se producira, digo probablemente por que el autor del twitter, dejo la ventana abierta, muy poco, pero ahi esta la probabilidad, mientras disfrutemos de la cerveza que sacaran en su lugar.
Miguelonchas dice: 41/50 Excelente!

Saludos!







martes, 4 de febrero de 2014

The Lost Abbey Serpents Stout



Ya tenia mucho tiempo queriendo probar esta cheve, pero por alguna u otra razon no habia tenido el gusto, The Lost Abbey una de mis cervecerias preferidas y que para ir al tasting room, debes de ir mentalmente y fisicamente preparado e hidratado, ya lo vivi el año pasado en el Tour of Awesome, que por cierto preparense que ya viene la segunda parte y viene recargado!! y que yo a manera mas de resumen lo escribi en mi Beerano Cervecero.
Asi que en cuanto supe que Beerbox, la tenia de barril, no dude en ir de isofacto, cabe mencionar que desde hace año y medio aprox que se remodelo este sacrosanto lugar, ha tenido buenisimas opciones de barril, que van desde The Bruery, Brewdog, Mikkeller, De Molen, Green Flash, Ballast Point, Evil Twin, por mencionar algunas.

Es una cerveza de temporada, que sale entre diciembre y enero, proviene de un doble "mash", la mitad se fermenta en barriles de bourbon, con una tecnica que es muy usual en el vino, es de las pocas cervezas de lost abbey que no tiene levadura belga, utilizan una levadura muy comun  de Port Brewing, que quiero imaginarme que tambien la utilizan en la Old u Older Viscosity.


The Lost Abbey Serpents Stout Imperial Stout ABV 11%  Pinta $90 The Beerbox TJ



En la foto, ya tenias unos cuantos tragos, pero en apariencia es completamente negra, con una corona beige, densa de aprox dos dedos.
En nariz, ufff muy rico, chocolate negro, cacao, vainilla, melaza, notas tostadas, y algo de madera, el aroma era ligeramente dulce.
En boca, era increiblemente y peligrosamente bebible, poquito dulce, absolutamente nada de alcohol (aunque conforme subia la temperatura se empezaba a notar, pero para nada ese kick que uno pudiera pensar), mas vainilla, ligero chocolate, era cremosa, tenia notas de fruta obscura, fruta seca, algo de caramelo, muy bien balanceada y el final era muy seco. 
Es una sabrosa imperial stout, muy bien hecha, muy bien balanceada.
Es perfecto para este clima en tijuana, apurense por que no saben cuando se acabe, hablo de la cheve y tambien del clima....
Miguelonchas dice: 43/50 Excelente!

Salud-os!