St Peters CreamStout

Inglaterra

Esta fue una de las primeras cervezas extranjeras que probe, la verdad al principio no me gusto el sabor jeje, yo estaba acostumbrado al sabor industrial, pero cuando mi paladar se convirtio en exigente WOW...

una espuma tipo mousse que hasta te daban ganas de comertela con una cucharita jeje.

Las cuatro maltas tostadas de esta cerveza, hacen un sabor unico y tono agridulce al probarla, un sabor muy bueno a chocolate y un aroma intenso.

Tienes que probarla...

Ramuri Bucefalo.

Tijuana

 

 

 

 

 

A continuacion les presento un orgullo tijuanense, la imperial stout Bucefalo, con un aroma exquisito, predominan el sabor del cafe.

Rodeada por la mejor región vinícola del país, en la ciudad de Tijuana Baja California nace RÁMURI, Cerveza Artesanal Mexicana; resultado de la necesidad por crear una cerveza diferente. De elaboración artesanal y con recetas de estilos poco consumidos y conocidos en nuestro país, tenemos como misión, quedar en el gusto del público local y ampliar nuestros horizontes a lo largo y ancho de la país.

Chimay Blue

Belgica

Sin duda una de mis cervezas favoritas con un olor a levadura fresca combinada con un ligero toque de frutas, un aroma que se nota inmediatamente al degustarla, un sabor final con un matiz acaramelado.

Esta trapense es de fermentacion alta y con una segunda fermentacion en botella.

Breve historia de las Chimay

Los monjes de la Abadía de Scourmont, en Chimay, pertenecen a la orden Cisterciense de la Estricta Observancia, llamados comúnmente Trapenses, estos monjes, seguidores de la Regla de San Benito (que se remonta al siglo VI) fueron llamados “Cistercienses” como derivación del nombre del monasterio de Cîteaux, fundado en Bourgogne en el siglo XII.

Los monasterios cistercienses se agrupan en dos grandes Órdenes, una de las cuales se relaciona históricamente con la Abadía de La Grande Trappe, en Normandía. De ahí se deriva el nombre popular de “Trapenses”. Los monjes dedican su vida a la alabanza de Dios a través de la oración y la meditación. Después de jurar el voto de celibato, viven en comunidad bajo la dirección de un abad y renuncian a toda propiedad privada.

Están decididos a vivir de su propio trabajo y se esfuerzan en conseguir beneficios con ese mismo trabajo con los que ayudan a la gente necesitada. El trabajo de los monjes consistió durante mucho tiempo en el cultivo de la tierra, pero en la época moderna se extendió también a la pequeña industria, especialmente en el sector agroalimentario. Así fue como comenzaron a fabricar cerveza en los países del Norte, actividad que vienen desempeñando desde hace varios siglos.

Los monjes ponen en su trabajo el mismo empeño en alcanzar la perfección que en su vida de estudio y oración, por lo que con el paso de los años han desarrollado en las abadías un auténtico arte de elaboración de cerveza, arte perfeccionado en la Abadía de Scourmont gracias a los más modernos métodos científicos. En el verano de 1850 un pequeño grupo de monjes se estableció en la llanura natural de Scourmont cerca de Chimay.

Trabajaron muy duro para transformar el suelo ingrato de esta región en fértil terreno agrícola. En torno al monasterio que construyeron, y que a pesar de su sencillez presenta una gran belleza, se desarrolló una granja, y más adelante una fábrica de queso y una fábrica de cerveza.

La Abadía de Scourmont hizo surgir distintas industrias que la convirtieron en el primer proveedor de empleos de la región, a la que dotaron de un gran dinamismo. Cuando su función de pioneros dejó de ser necesaria, los monjes abandonaron poco a poco la administración directa de todas estas sociedades para proseguir con su vida de acercamiento a Dios, repartida en oración, estudio y trabajo manual.

La producción y distribución de la cerveza Trapense de Chimay compete a la S.A. Bières de Chimay. La cerveza Chimay se elabora todavía en la Abadía, lo que es una garantía de su autenticidad y su calidad. El embotellado se desarrolla en Baileux, a pocos kilómetros de la Abadía.

actualmente solo existen 7 monasterios trapenses, 6 estan en belgica y uno en holanda. Algun dia tendre que probar esos quesos... Salud!!!!!!

Microcervecerias en Mexico

Y ustedes se preguntaran, o alo mejor no, o quiensabe, bueno me da igual jaja, cuales son las microcervecerias en mexico, segun mi conocimiento existen casi 20 creadores de cerveza artesanal.

Les dejo algunos para que los conozcan...

Cerveceria Hacienda: Son una microcerveceria 100% mexicana, producen sus cervezas en la Hacienda San Juan Pueblilla en Zempoala, Hidalgo. A diferencia de casi todas las cervezas artesanales en mexico que se manufacturan en minerva, ellos la fabricamos con mucho empeño y distinción.
Hasta ahorita cuentan con tres estilos de cerveza. La cerveza Hidalgo es un estilo stout, la Catrina es estilo red ale, y la Jaguar estilo pale ale. 

Sitio Web: http://cerveceriahsjp.blogspot.com

 

Cerveceria Minerva:  Orgullosamente mexicana, nace en el corazon del estado de jalisco con la intencion de distinguirse por producir cervezas altamente especializadas a un precio justo. La linea de cervezas 100% malta de la cerveceria minerva  se caracteriza tanto por el equipo riguroso proceso artesanal con el que son fabricadas, como por la calidad suprema de sus ingredientes. Nuestras cervezas, de caracter firme, aroma agradable y textura regia son cuidadosamente diseñadas para ofrecer a nuestros consumidores experiencias finas de sabor.

Actualmente sus presentaciones son minerva colonial, minerva stout imperial, minerva viena y minerva malverde.

Sitio web:  www.cerveceriaminerva.com

 Cerveceria Calavera: Calavera es la única cervecería gastronómica de corte Europeo en México. Para nosotros la cerveza es el mejor acompañante de la comida, dándonos una constelación de sabores y aromas, que en la correcta combinación con alimentos puede evocarnos maravillosas sinfonías gustativas.

Claro que la cerveza también es un producto que - al igual que por ejemplo un buen chocolate - se puede disfrutar tal cual, en buena compañia, acompañandonos en la serie de asociaciones y momentos que definen una vida. Cada cerveza tiene su momento. Siempre con responsabilidad.

En Calavera nos ocupa la alta calidad de todos nuestros ingredientes y productos, el apoyo a la localidad en que nos encontramos, el respeto y protección de nuestro entorno y nuestro medio ambiente. Siempre buscamos nuevas y mejores maneras de manufacturar nuestra cerveza artesanal y demás productos usando el mínimo de energía y reduciendo al máximo nuestro impacto ambiental. Nuestra meta es crear una cervecería basada 100% en energía renovable, utilizando recursos locales al máximo. Y siempre con la dedicación de proteger y apoyar a nuestro más valioso recurso: nuestros empleados.

Sus cervezas son: american pale ale, witbier, oktober fest, smoky scottish ale, mexican imperial stout, dubbel de abadia, tripel de abadia, barley wine calavera.

Sitio web:  http://www.calaverabeer.com/

Cerveceria Primus: nace con el ideal de fomentar en México una cultura cervecera, promoviendo y elaborando estilos de cervezas aun no difundidos o producidos en nuestro país.

Nuestra prioridad, además de elaborar productos nuevos, es ofrecer productos frescos y con mayores características sensoriales.

En Septiembre del 2007, después de 3 años de educación, investigación y desarrollo, sale al mercado la Cerveza Artesanal Tempus siendo la primera "Alt" mexicana, que fue diseñada para ser una cerveza suave al paladar, de cuerpo medio y que se diferenciara de los estilos habituales de México, desde su elaboración hasta su sabor.

Tempus alt, Tempus doble malta, Tempus reserva especial y tempus dorada entre sus producciones. Sitio web: http://www.primus.com.mx  Cerveceria Tijuana:  En el año de 1516 se firmo la ley internacional de pureza REINHEITSGEBOT, esta establece que unicamente son cervezas puras las que se elaboran con 4 materias primas: MALTA DE CEBADA, LUPULO, LEVADURA y AGUA. existen otras cervezas que utilizan agregados (arroz, maiz, sorgo, azucar o jarabes) que dan como resultado una cerveza adulterada. Cerveza tijuana si es 100% PURA. Sitio web: www.tjbeer.com Entre sus cervezas se encuentran la tijuana light, tijuana bufadora, tijuana morena, tijuana guera.

Cerveceria Cucapa: En el año 2002 abrio sus puertas una de las primeras micro cervecerias en mexico, cerveceria de baja california. despues de tres años de planeacion se abrio un "brewpub" en la cd de mexicali; un bar donde se elaboraba la cerveza de la casa. El concepto era sencillo, ambiente agradable, cerveza fresca y de primera.
Como buenos amantes de la buena cerveza se vio que habia una necesidad de ofrecer cerveza artesanal y gourmet a un mercado ampliamente dominado por las cervezas macro comerciales por decadas. El nombre que llevaria esta cerveza seria cucapa.

Sitio web: www.cucapa.com

Entre sus cervezas estan la Cucapa chupacabras, Cucapa Migra, Cucapa Trigueña, Cucapa obscura, Cucapa Lowrider, Cucapa clasica, Cucapa Barley wine, 

Cerveceria Raramuri:  Nace con la idea de crear un producto diferente, elaborado artesanalmente y promoviendo la difusion de estilos un tanto desconocidos en nuestro pais.

Cerveceria Raramuri selecciona cuidadosamente las mejores materias primas siguiendo un analisis cuidadosamente planeado, a lo largo de todo el proceso de produccion, obteniendo como resultado un producto de excelente calidad enteramente natural.
Encajonada en la ciudad de Tijuana Baja California, rodeada de la mejor region vinicola del pais; Cerveceria Raramuri buscara quedar en el gusto del publico, ampliando sus horizontes a lo largo y ancho de la region.

Como toda cerveza artesanal, Cerveza Raramuri es elaborada en pequenas partidas, con el unico objetivo de entregar al consumidor un producto siempre fresco, otorgando una vitalidad de sabores y aromas que los productos comerciales no alcanzan.

The Beatles | Hey Jude

Bloquean grandes cerveceras a microcerveceros artesanales

Las microcerveceras han estado luchando con el duopolio que existe en mexico, para poder promover y distribuir la cerveza artesanal, solo en lugares muy especiales se ha podido promoverla. Aparte el duopolio (cerveceria moctezuma y grupo modelo) controlan la venta de cebada y lupulo por lo que los microcerveceros tienen que importar su propio producto a otros paises.

A continuacion les dejo parte de la nota, tomada de la web http://imagenagropecuaria.com/articulos.php?id_sec=1&id_art=1245&id_ejemplar=1

Vale la pena echarle un ojo y el porque vale la pena degustar estas cervecezas artesanales, de hecho el proximo año esta en marcha un movimiento muy fuerte llamado Por la Cerveza libre, despues les doy mas informacion.

He aqui la nota:

Contra lo que dictan las leyes mexicanas en materia de competencia económica, “estos dos monstruos se han encargado de bloquear el acceso de cervezas de especialidad a través de las prácticas monopólicas”, subraya Jaime Andreu Galván, portavoz de la Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex), que agremia 16 microcerveceros.

“Los monopolios están bloqueando el desarrollo de la cerveza y el que penetren nuestros productos en el mercado, ya que en Baja California 99 por ciento de los clientes están con el Grupo Modelo o Cuauhtémoc Moctezuma y no nos permiten entrar”, secunda José Real, de la cervecera Cucapá, ubicada en Baja California, que exporta a Estados Unidos y países de la Unión Europea.

Para Cervecería Tijuana (TJ Beer), microcervecera originaria de Baja California, en el caso de los insumos los costos de importación son semejantes a los costos de compra en México, porque “desgraciadamente el monopolio de Grupo Modelo y Grupo Femsa, hacen que tengamos que salir al extranjero a comprarlos y aunque hay en México, toda la industria está cooptada por las dos grandes cerveceras”, subraya Israel Acevedo, representante para México de la firma.

Elizabeth Rosas, directora creativa de Cerveza Calavera, añade que esta práctica va contra la ley de competencia y este tipo de obstrucciones o exclusividades están prohibidas aquí en México de acuerdo a la ley.

La lucha es un símil de David contra Goliat. Y es que en México por cada millón de cervezas sólo dos son artesanales. Esta desproporción se explica, en parte, porque el consumo de esta última es una tendencia nueva, ya que no se conocía hace diez años.

Las empresas integradas en Acermex producen poco más de 60 mil hectolitros, pero es un segmento en constante crecimiento, ya que en últimos tres años creció más del 50 por ciento, expresa Jaime Andreu, también director de la Cervecería Primus.

Dado el procesamiento y la materia prima que se emplea para su elaboración, la cerveza artesanal se vende en el mercado en promedio de 20 a 30 por ciento más que de una cerveza convencional, aunque algunas por su calidad pueden estar 80 por ciento más arriba. Por ejemplo, hay cervezas de 355 mililitros que fluctúan entre 20 y 30 pesos.

Jaime Andreu asegura que no todas las artesanales son caras, pero esto está asociado a que nos impiden acceso a insumos nacionales, las malteras nacionales no nos venden y además pagamos impuesto de importación. Esto sumado incrementa 30 por ciento el costo de la cerveza en general.

Los microcerveceros buscan sortear este tipo de bloqueo de acceso o desplazamiento de que son sujetos, ya que en ciertos restaurantes sólo se ofrecen cervezas de Cuauhtémoc-Moctezuma o Grupo Modelo, condicionando a los establecimientos a esta práctica a cambio de ciertos beneficios –refrigeradores, mesas o sillas--, siendo el más perjudicado es el consumidor a lo tener opciones de consumo.

Andreu Galván destaca que es complicado conseguir insumos, ya que requerimos 100 por ciento malta de cebada y algo de trigo. Aunque hay cebada en el país, el problema es maltear y la industria maltera está totalmente controlada por las dos grandes empresas cerveceras del país. Por ello, nos hemos visto obligados a importar de Estados Unidos, Canadá y Europa.

La Acermex trabaja en alternativas para evitar este tipo de prácticas y por el momento realizan alianza para importar en forma conjunta sus insumos. También ha difundido el “manifiesto antimonopolio cervecero” para pugnar porque se eliminen las prácticas monópolicas en México.

Calavera Dubbel de Abadia

(Mexico)

Señores aqui les traigo la cerveza con la que brinde en año nuevo, esta cerveza tiene los tipicos de las cervezas de belgica. Esta espumosa cerveza de alta fermentacion obtiene un sutil gusto acaramelado, gracias a maltas especiales tostadas tipo caramelo, le dan a la cerveza un tenue paladar de pasas, galletas y caramelos. Balanceado con el amargor de los aromaticos lupulos tipo saaz de la republica checa, obtenemos una versatil y bien balanceada cerveza. siguiendo antiguas tradiciones belgas, una pequena adicion de azucar cande oscura se usa para darle a la cerveza un toque ligero al paladar a pesar de su fuerza.

Una delicia y un aroma que no tiene comparacion, yo la deguste con quesos y valio la pena.

Espuma o Corona...

Que show compañeros el dia de hoy trataremos de un tema que la mayoria de la gente no le toma importancia y piensa que hasta

es molesto y no sirve para nada, pero que es de suma importancia para disfrutar de una buena chelita, y es que muchos caen (hasta hace algunos meses caiamos) en el error de pensar que una cerveza bien bien servida es aquella que no tiene nada de espuma.

Pues muy mal,  la corona juega un papel importante en la experiencia que es disfrutar de una gran cerveza.

La calidad de la cabeza, es resultado directo de la calidad y tipo de fermentación a la que fue sometida la cerveza. Durante este proceso, la levadura se encarga de liberar el alcohol y el dióxido de carbono en la bebida, descomponiendo las azúcares y almidones de la malta que se haya usado, de esta manera, nuestra bebida se gasifica de manera natural.

 La espuma está formada por un gran numero de burbujas de dióxido de carbono que suben a la superficie y explotan, pero, ¿Porque es importante? Por 2 grandes razones:

   1.  Al subir y explotar las burbujas de dióxido de carbono, la bebida libera todos los aromas presentes, es mucho mas fácil distinguir los aromas en una cerveza con una cabeza decente, que en una sin cabeza.

   2. Al haber siempre presente una capa de espuma, por más fina que esta sea, se evita o se aminora el contacto del líquido con el aire, y esto nos sirve para que la bebida no se oxigene y para que no pierda el gas tan rápido.

 En la mayoría de los casos, la calidad de la cabeza nos hablará de la calidad de la cerveza, así como del tipo de la misma, ya que no todos los tipos de cerveza tendrán como resultado la misma espuma.

Muchas cervecerías industriales, recurren a la carbonatación artificial, inyectando dióxido de carbono artificial en el líquido, para así evitar que la bebida tenga que fermentarse por mucho tiempo… después de todo, el tiempo es dinero ¿No?Esto nos dará como resultado una cerveza sin aroma y con una cabeza con muy poca retención que se disipará rápidamente, en pocas palabras, una cerveza que solo te quitará la sed. Sin embargo las grandes cervezas del mundo, por lo general tendrán una cabeza excepcional, será abundante y dejará rastros de espuma (conocido como ‘lacing’ en inglés) en todo el tarro/pinta/copa, algunas tendrán una cabeza con una textura parecida al mousse.

Leffe

Belgica

 

 

Es una brown ale de sabor fuerte con un aroma intenso a caramelo tostado y toques de chocolate y frutas rojas; en la boca tiene un final ligeramente dulce con reminiscencias de pasas y equilibrado con la sequedad picante del lupulo. Sin lugar a duda una de mis brown ale favoritas.

La marca lefe es la mas conocida de todas las cervezas de abadia de Belgica. A diferencia de las autenticas cervezas Trappist, estas no son productos genuinamente monasticos sino el resultado de u n acuerdo comercial segun el cual una compañia puede producir cerveza bajo licencia y los beneficios se dividen entre la empresa y el monasterio.

Video de la Semana Para empezar correctamente el año...

Veinte11

Aqui andamos otra vez,  despues del festejo de año nuevo degustando una Calavera Dubbel de abadia, ya mas nochecita un rico menudito y en la madrugada con una rica Cucapah migra winter, para mantenerme en temperatura. En especifico el primer dia del año me dejo con la enseñanza de que ya no tengo 18 jaja, aun asi valio la pena el desvelo y el ambiente familiar y de mis amigos. 

Les presento mi primera degustacion del año.

Cucapah Migra Winter. Imperial Stout

Mexico

La Migra La Migra!, tambien trabaja en invierno. Esta imperial stout es una edicion especial de la aclmada imgira imperial stout, esta version lleva como ingredientes cuatro maltas tostadas, tres lupulos, un toque de avena y cuatro tipos de chocolate tipo oaxaca que le da mas cuerpo y sabor.

La version anterior contaba con piloncillo de sonora. La verdad una de las mejores stout que he probado, cuerpo completo y sin sedimentos y una corona fantastica. Tiene un grado de alcohol de 8.2 pero a pesar de eso no la sientes tan fuerte en tu paladar.  Sinceramente Exquisita.

100% Recomendable.