Stillwater Sensory Series V2

Sensory Series, hace referencia a una serie de cervezas que han estado sacando en homenaje a grupos musicales, en esta ocasion le toco a "Small Black", que son originarios de Brooklyn, con su cancion "Breathless" quiero imaginar por eso la imagen del pez en la etiqueta, de hecho en la botella si no mal recuerdo viene como un codigo y es precisamente para bajar esa cancion. Quisieron combinar una buena tradicion, cerveza, olfato, gusto y musica digamos "electronica".

Hasta ahorita todas las cervezas que he probado de Stillwater, me han parecido realmente buenas e interesante, algunas espectaculares, algunas menos, pero todas se han mantenido en una buena linea.

Stillwater Artisanal Sensory Series v.2 Black Saison 355ml USA $4.5dlls

En la apariencia era como un cafe bastante obscuro, practicamente tirandole a negro con una espuma color hueso de poco mas de un dedo, de buena retencion.

En el aroma, demasiado, exageradamente frutal, despues venia pan tostado, clavo, hoja de cilantro, notas tostadas, quiza algo de chocolate al final. 

El sabor mucho menos intenso y complejo que el aroma, frutal, otra vez venian notas tostadas, te quedaba un sabor pesado como cuando comes un pan tostado, especias, caramelo, ligero chocolate y un dulzor bastante fuerte proveniente de la malta.

Es la primera cerveza que me hace decir MEH! de esta gran cerveceria, es disfrutable para una nochecita con calor. 

Miguelonchas dice: 31/50 Entre solo buena y muy buena.

Salud-os!

Cerveceria Mamut

Antes de arrancar nuestra travesía hacia el Firestone Walker Invitational Beer Fest, decidimos dar un pequeño tour por algunos puntos turisticos en cuanto a la escena de la cerveza artesanal se refiere de la ciudad de Tijuana, y mis amigos querían conocer Mamut, se me hizo una excelente opción, ya que yo no había ido, pero sin embargo en los últimos festivales me han llamado mucho la atención, una es en la amabilidad de su maestro cervecero, los precios y una imperial stout que probé en el festival pasado en Ensenada.

LLegamos a la zona centro, calle tercera entre revolución y constitución, el lugar un poquito escondido.

Entramos y se respiraba un ambiente bastante relajado, no había mucha gente, quizá dos mesas estaban "habitadas", eran como las 4:30 de la tarde.  Nos dirigimos a la barra y nos dieron algunos tasters, yo me decidí por la american ambar, ya que según seria una tarde tranquila. 

En nuestra platica, llego Juan Jose y nos pregunto si le habiamos escrito por facebook, a lo cual le respondi que si y ahi comenzo lo que seria una excelentisima tarde. 

Nos llevo a los cuartos de mash, fermentación y al mas esperado por nosotros que fueron las barricas, ahí nos explicaba el proceso de fermentacion que hacian en ellas, mientras degustabamos su American Ipa, su pale ale, porter y su english brown, en lo personal la ambar y su english brown fueron de las que mas me agradaron.

Nos comentaba que las barricas las habían comprado para hacer y deshacer y claro ver los resultados finales, ver que aroma agarra tipo de barrica dependiendo el estilo y tiempo, ver que sabor se desarrolla en el mismo sentido, y en 5-10 años o claro esta mucho menor tiempo, haberle dado el clavo con las barricas, algo único en Tijuana hasta ahorita, pero que su plan inicial y próximo a realizar es comprar nuevas totalmente, tenian su ambar, su ipa, su brown ale y no recuerdo que otras en barricas, de la cual probamos la IPA en barricas de Chenin Blanc, asi directo se saco una jarra de la barrica para nosotros, es un experimento muy agradable, tenia sensacion de brett y un aroma floral bastante aceptable, sin perder demasiado perfil de lupulo.

Nos empezó a platicar el como fue que entro a este movimiento, para el fue mucho mas fácil la transición nos dice, ya que inicio trabajando en casas vinícolas y esta familiarizado con el proceso,
Ya después de varias "degustaciones", nos tranquilizamos y nos sentamos, para seguir echando la cotorreada, de un de repente nos dimos cuentas que el lugar de la terraza ya estaba practicamente lleno y empezaba a llegar gente que se tomaba una y se iba, y fue parte de lo que nos comento, que por eso era el motivo de no tener ni música, ni televisiones,era que para la gente disfrutara una buena cerveza tranquilamente, "sin la necesida de de vivir en el bar" por decirlo de alguna manera, por cierto otro punto es que cierran temprano, a las 10. La filosofia de dar excelentes precios, es para que su cerveza este al alcanze de toda la gente, no hay porque querer recuperar todo en un corto tiempo, la gente tiene que iniciar el aprendizaje de apreciar una buena cerveza, motivo por el cual huyen algunas personas de lo "artesanal" son sus altos precios así lo veo yo. Aparte para el, la mejor publicidad es la que va de gusto en gusto de las personas que han visitado su tasting room, y afortunadamente de esa forma han ido creciendo.
 Despues nos ofrecio dos pizzas de peperoni a la leña, riquisimas, con la masa crujiente pero a la vez suave, con un sabor del queso muy bueno, por ahí vi tambien unas hamburguesas que se veían que no tenían madre, sin lugar a dudas la cocina es otro punto a considerar.

La verdad es que es un lugar obligado a visitar, con una buena selección de cerveza de la casa, con un concepto y filosofía bastante interesante,  con un staff dispuesto a ayudarte si tienes dudas,  el ambiente es bastante tranquilo, el único ruido que escuchas son los murmuros de las platicas y bueno uno que otro conductor y/o taxista, ya que estamos en la zona centro.
Los precios de la cerveza rondan entre los 25(8oz), 30(10oz) y 50 pesos(12oz).

Una de tantas

Muchisimas gracias a Juan José, por el excelente recibimiento y el gran trato que nos dio.
Mis amigos del defectuoso se fueron muchisimo mas que contentos. Si no mal recuerdo, apenas tienen año y medio en el mercado y vean a donde han llegado, la verdad le veo muchisimo futuro al concepto y la filosofia que tiene Juan Jose de todo lo que rodea a la "cerveza artesanal", ¿futuro a sus cheves?, yo pienso que si, me gusta la forma de arriesgar en sus creaciones, pero los mejores jueces seremos todos los que visitemos a Mamut.
Buena cerveza de la casa, buena comida, concepto original tijuanense, que mas se puede pedir.
Nos veremos pronto.

Aquí esta su facebook..
Cerveceria Mamut

Lupulos bebe.

Saluuud!

Grandes Cervecerias en fotos

Que tal amigos y amigas, la verdad no sabia que publicar y como tengo un rato sin tomarme el tiempo para evaluar una cerveza y he andado bastante ocupado, no he podido publicar en el blog, solo les comento que un servidor ira al Firestone Walker Invitational Beer Fest en el cual tratare de documentar en una parte en video y fotos parte del recorrido y lo publicare en algunas semanas.
Siempre he tenido la idea de recorrer las grandes cervecerias y claramente probar de tocho morocho, pero también un punto que me encantaría es capturar en fotos y en video gran parte de sus instalaciones y crear una pagina o un álbum y compartirlo con todos ustedes, el fin de semana pasado un amigo me envió una pagina en la cual vi mi "sueño" plasmado, quizá faltaria la parte de tomar video en acción de algunos cerveceros, pero esta muy chingon.
Al final del articulo les envio el link de la pagina, mientras les dejo algunas fotos.
Disfrutenlas tanto como escuchar su música favorita, degustar su cerveza favorita, su película favorita y todo lo que se imaginen.

Dieu Du Ciel Brewing "Mash Tun"

The Bruery

Frente de Cantillon

Linea de Envasado de latas de Cigar City

Dueños de "De Struise"

Firestone Walker Brewing Company

Hills Farmstead Brewery

Chase Healy Prairie

http://brewbokeh.com/index.html

Saludos!

Southern Tier Creme Brulee

Cervecería ubicada en Lakewood NY, fundada en el 2002 y que produce mas de 90000 barriles al año.

esta era una cervecería desconocida para mi, hasta que hace aprox año y medio leí una revisión de su "Choklat Stout" y fue ahi donde hize coneccion, aunque no la he podido encontrar, ya que no tienen distribución en California. Pero bueno en esta ocasion hablare de su Creme Brulee Imperial Milk Stout, que con el puro nombre hizo que las papilas gustativas se retorcieran, y bueno ¿que tipo de postre es? El creme brulee que significa crema quemada es un postre cremoso que consiste en una crema pastelera cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una capa crujiente de caramelo. Se puede servir templado o frio y por lo general se aromatiza con vainilla o con algún tipo de licor.

Southern Tier Creme Brulee Imperial Milk Stout ABV 9.6% 650ml  $10dlls

En apariencia color negro, con una corona color hueso de casi dos dedos, de muy buena retención.

El aroma de NO MAMES!, riquisimo, dulce, muchisima vainilla, ligero chocolate dulce recuerdan esos dulces llamados candy puesni mas ni menos, canela, notas leche con chocolate, un poco de azúcar morena, caramelo quemado, un poco de miel de maple por ahí se hacia notar,  era increiblemente apetecible el aroma, delicioso.

En el sabor UFF, primeramente vainilla, azúcar morena, chocolate dulce, otra vez viene el "dulce candy", ligero café amargo, demasiado dulce, aunque me tome 3/4 de botella, y si debo decir que me empalago un poquito, pero también era super adictiva, uno de mis postres favoritos en cerveza, no lo podía dejar pasar, también había un poquito de coco, café amargo, lactosa, increiblemente cremosa, el alcohol para nada se notaba, perfectamente complementada como "creme brule", una cerveza perfecta de postre, yo la tome después chingarme un festin de camarones al chipotle y carne asada, no le pongo mayor puntuación, porque me hubiese gustado un poquito menos dulce, pero sin lugar a dudas es una ESPECTACULAR cerveza. 

Apariencia: 3/3 Aroma: 12/12 Sabor: 18/20 Retrogusto: 4/5 General: 9/10

Miguelonchas dice: 46/50 CHINGONA!

Coronado Brewing Islander

Los hermanos Rick y Ron Chapman son los fundadores de esta cervecería, iniciaron en 1996 con un pequeño brewpub en el condado de Coronado, Ca. Entre el 2003 y 2006, fue fundamental los éxitos de su cervezas Golden, Mermaid Red e Islander IPA para que en el 2010 subieran su producción a 5000 barriles por año. Pensaron que con eso seria suficiente, pero la demanda era tan grande gracias a dos mas cervezas de su linea como la Orange wit y la Idiot IPA, que en el 2012 empezaron a construir su "imperio" con un terreno que les ayudarian a producir 30000 barriles por año, pero eso no es todo queridos amigos, la nueva ubicación en knoxville st, les ayudo a extenderse a 60000 barriles, sumándole que cuentan con un programa de añejamiento en barricas mas un tap room que dicen, es de lo mas cómodo.

Cabe destacar que en el reciente World Beer Cup ´14, CBC gano premio como a la mejor cerveceria "mediana" de estados unidos y la cerveza que les escribiré a continuación gano Medalla de Oro este año. 

Coronado Brewing Islander IPA ABV 7% 75 IBU $60 The Beerbox Tijuana

En la apariencia color naranja clarito, espuma de apenas un dedo que deja lazos en el vaso.

En el aroma, muy cítrico, pino, algo de uva, durazno, mango, extremadamente fresca en nariz,  en segundo termino encontrabas un poco de hierbas, especias, un ligero dulzor de la malta.

En el sabor, era menos fresco que el aroma, pero un poco mas "jugoso" por llamarlo de alguna manera, encontrabas algo de lima, uva, naranja,  muy ligera, un amargor que apenas y se asomaba, muy bebible.

Una muy sabrosa cerveza sin lugar a dudas, ahora viene la pregunta ¿se merecería una medalla? ¿es la mejor ipa del estados unidos? No lo se, sin embargo cuando vi la lista de ganadores ubique esta cerveza en la categoria "American Strong Pale Ale" en esta categoria probablemente si es merecedora de una medalla, lo seguro es que si la llegan a ver, la disfrutaran muchisimo con este calor que se avecina. 

Miguelonchas dice : 39/50 EXCELENTE!