Dejaremos el tema de la historia para otra ocasion, esta vez hablare de la diferencia en boca que se siente al probar uno de mis estilos favoritos e ideal para el calor que se avecina, las IPA. Al empezar a probar estilos de cerveza, siempre me preguntaba exactamente que diferencia existe entre una English IPA y una American IPA.
Asi que este articulo es meramente informativo y leido hace tiempo de una pagina en la cual tenian un programa de certificacion para ser Juez Cervecero, y avalado por el US Beer World Cup. Aunque este articulo si mal no recuerdo fue escrito en el 2008
English IPA
Aroma: De mediano a fuerte aroma a lupulo floral, algo terroso o quiza algo de fruta es tipico en este estilo, casi siempre en menor intensidad que la version americana. Moderada presencia de caramelo y malta tostada. Un ligero aroma a hierba seca en muy pocas ocasiones se presenta, aunque no es ncesario. Baja presencia frutal.
Apariencia: El color varia entre ambar y ligeramente dorado, aunque la mayoria son medianamentes ambar con tintes naranjas. Deben ser totalmente limpias y con buena corona de color blanca de buena resistencia.
Sabor: Va de mediano a fuerte, con una moderadada amargosidad. El sabor debe ser muy similar al aroma. El sabor de la malta debe ser ligeramente mediano, pero debe estar presente, ser agradable y dandole soporte al aspecto del lupulo. La malta debe ser del caracter ingles y ser algo como tostado, toques de galleta, toffe y caramelo. Muestra un gran balance principalmente por ese cuerpo y complexidad generado por la malta. El final es moderadamente seco y la amargosidad dura en el retrogusto, pero no debe de ser tan fuerte.
Sensacion en Boca: Es suave, de cuerpo mediano con mediana carbonatacion y una combinacion seca y dulce proveniente de la combinacion de la malta.
En resumen es amargosa, una strong pale ale en promedio con caracteristicas definidas con el uso de malta inglesa, lupulo y levadura. Tienen menos caracter en cuanto a lupulo pero mayor sesacion de malta que las americanas.
IBUs: 40-60
ABV: 5-7.5%
Ejemplos Comerciales: Fullers IPA, Samuel Smiths India Ale, Goose Island IPA, Brooklyn East India Pale Ale.
American IPA
Aroma: Intenso aroma de lupulo, citrico, floral, pino y muy frutal derivado de los lupulos americanos. Muchas versiones utilizan el dry-hopping y pueden tener una aroma adicional a hierbas, aunque esto ultimo no es necesario. En segundo termino puede presentar olor a malta dulce, pero debe ser menor que las inglesas. Algo de alcohol, se puede notar.
Apariencia: El color varia de dorado a medianamente rojitoz, pero muchas versiones tienen color naranja. Debe ser totalmente limpia. Buena corona y persistente.
Sabor: El sabor del lupulo va de mediana a alta intensidad,y es reflejado por el caracter del lupulo americano con caracteristicas de citrico, florales, algo de resina, pino y frutales. Mediano-alto a muy intenso amargor, aunque el backbone de la malta soporta el fuerte lupulo y le da buen balance. Es aceptable algo de caramelo y sabores tostados en bajos niveles. La amargosidad te queda en el retrogusto, aunque en ocasiones sin intensidad., el final es medianamente seco.
Sensacion en Boca: Suave, con cuerpo medio, de mediana a alta carbonatacion que se puede combinar con ese toque seco y hace balance con lo dulce de la malta. En ocasiones es notable la presencia del alochol, y en el cuerpo en la mayoria es menor que las inglesas.
En resumen en definitiva es intensa en cuanto a lupulo se refiere y en general amarga, se podria considerar una strong american pale ale.
IBUs: 40-70
ABV: 5.5 - 7.5%
Ejemplos Comerciales: Alesmith IPA, Stone IPA, Great Divide Titan Ipa, Russian River Blind Big IPA.
Saludos!
No recuerdo haber probado alguna cerveza que su ingrediente principal fuera el centeno, si, es correcto aun no he probado la Lowrider de Cucapa. Las cervezas de Sierra Nevada, casi siempre son una compra obligatoria y casi siempre es un best buy (opinion muy personal) y aparte con la facilidad con las que se consiguen en California, pues tienen un plus extra.
Esta cerveza fue elaborado aparte de Centeno, con maltas Pale, Caramelo y chocolate, ademas se utilizaron lupulos como el chinook, citra y otros experimentales.
Cabe destacar que esta cerveza gano Medalla de Oro, el pasado 5 de Mayo en el World Beer Cup en la categoria Rye Beer.
Sierra Nevada Ruthless Rye IPA ABV 6.6% $50 (aunque el six pack en san diego anda como en 8-9dlls)
En la apariencia muestra un color tirandole entre cobre y rojizo, con una corona sabrosona de poco menos de un dedo dejando lazos en el vaso. En el aroma muestra centeno y mas centeno, en segundo termino un toque de pino, hierbas, malta, un aroma interesante y diferente.
En el primer trago, parecia mas que IPA una pale ale extremadamente intensa, algo de caramelo, obviamente el centeno presente, el lupulo no estuvo tan fuerte, predomino la malta y el centeno, al final me dejo un toque muy seco y amargo con una muy buena duracion en el paladar.
Es una cerveza chingona en toda la extension de la palabra, me dejo con un muy buen sabor de boca, y con ganas de probar mas cheves en las que incluyen centeno.
Si aun la llegan a ver en san diego, no duden en comprarla. Yo la probe en the beerbox tijuana.
Saludos!
He escuchado maravillas de esta cerveza en su edicion normal. Yo aun la tengo reposando, para disfrutarla en el proximo invierno, en septiembre cumplo un año con ella. Esta cerveza esta hecha con el cafe mas caro del mundo, llamado Kopi Luwak que su proceso es bastante interesante, se obtiene a traves de unos granos que come una especia de zariguella y como su sistema no los puede digerir, los expulsa y ya vienen protegidos por una enzima, asi que los que son recolectados son lavados y tostados ligeramente para no perder esos complejos sabores. Interesante no? El precio segun ronda en los 900 euros el kilo.
La cerveza que les comentare hoy tiene una adicion especial, esta añejada en barriles de cognac, llamado Calvados, que se obtiene a traves de la destilacion de la Sidra obtenida a partir de la fermentacion del mosto de la manzana. Hay varios estilos de calvados dependiendo del tipo de manzanas y frutas en su elaboracion y del tiempo que dure añejada, pero bueno como no es el tema principal (y aparte porque no se mucho) pasemos a lo verdaderamente importante.
Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel (Aged in Cognac Barrels) ABV 10.9% Imperial Oatmeal Stout $200
En el momento de servirla a metros de distancia, me vino un aroma algo alcoholico y cafe tostado. Completamente negra, nada se podia ver a traves de ella, solo mi reflejo (que bonito).
Dejando una corona de apenas un dedo, de poca retencion, color cafe.
En el aroma, mostro mucho alcohol, quiza algo de azucar morena, cafe tostado, aunque en terminos menores de lo que pense, algo de vainilla, un aroma dulce de mas para su estilo.
Ahora si viene lo bueno el sabor, fuerte chocolate negro, no predomino el cafe aunque estaba presente, ligeras notas de madera, cremosa, un poco pesada, el alcohol estuvo presente en ocasiones, muy bien balanceada. Al final te dejaba un toque dulce en el paladar, algo suave. Como dato, es de las pocas que he degustado a temperatura ambiente.
Sin lugar a dudas una cerveza muy interesante, me gusto mucho.
Lo unico malo es que no se si pueda aguantar la tentacion de la edicion normal, me incito a probarla YA! Mikkeller no falla.
Si la llegan a ver no duden en comprarla, para esos amantes de los brandys, cognac creo que no se arrepentiran, la disfrutaran al maximo.
Saludos!
Hace dos semanas volvi a visitar el bar Neighborhood, en San Diego, pero esta vez con la mejor compañia del mundo :).
En mi casa tengo reposando la Speedway Stout de Alesmith, le traigo unas ganas tremendas y esta vez no pude desaprovechar la ocasion para tomarla de barril. Alesmith es una microcerveceria que empezo en el año de 1995, y esta en la cd de San diego. De su linea solo he probado la IPA y su ESB, las dos deliciosas.
Imperial Stout ABV 12% de Alesmith
Venia con una corona de aprox un dedo, una espuma color cafe de excelente retencion, un super potente aroma a cafe tostado, todo el aroma era relacionado a cafe espresso, quiza algo de chocolate en el fondo, mas que aroma intenso, era un aroma delicioso.
En el sabor OMFG!, toneladas de cafe, chocolate, quiza algo de fruta obscura, extremadamente cremosa, te dejaba un toque final de cafe intenso, perfectamente balanceada, su alcohol no lo senti en ningun momento.
Te quedaba su sabor en el paladar por mucho tiempo.
Una sabrosa imperial stout, en verdad que es una de las mejores en su estilo que he probado. No queria que se acabara, muero por destapar mi botella, pero este clima no ayuda, asi que la guardare para el proximo octubre o noviembre.
Si la llegan a ver On Tap, no lo duden, no se arrepentiran.
Al amor de mis amores, le pedi una Golden Belgian Ale era una special On tap, ya que era colaboracion entre Avery Brewing y Russian River, contaba con 8% de alcohol.
Yo no soy tan tan fan de las golden ale, soy mas de Quad, strong ale, dubbel pero claro que son deliciosas.
Mostro una corona muy fina, con un color como entre naranja y cafe algo turbia.
De lo poco que probe, porque mi compañera la absorbio toda y aparte tenia el paladar repleto de cafe.
Tenia un sabor en el fondo como a manzana verde, hierbas y mas hierbas al final de cada trago, un poco seca. Muy intensa.
Muy recomendable este bar, con gran surtido On Tap, asi como en botella.
Saludos!
Llego la hora y que mejor que despues de una semana sin poder tomar (por medicamento), mi papa despues de un mes ausente, mi mama recien llegada de sonora, para platicar y degustar con calma esta potente cerveza. Brewdog se autocataloga el "punk de las cervezas" por la forma radical en hacer sus cervezas, recordemos su TPN de 32%, su sink the bismarck 41%, y la end of history, aunque las primeras dos si las he visto en SD, la tercer no creo que la vea. En fin luego publicare algo de lo que trata brewdog.
Hoy toca hablar de la hermana menor de la TPN, Tokyo una poderosa imperial stout añejada en virutas de roble y con potentes 18.2 grados de Alcohol. Es la cerveza con mas alcohol que he probado, y mas que por el puro morbo de sus 18, siempre es interesante probar cervezas de brewdog.
La que mas me ha gustado hasta ahorita es la 5am saint , punk ipa, recuerdo la colaboracion Ibeatyou con Mikkeller, y la paradox smokehead que segun amigos les hizo un flashback de la tokyo.
Acompañado de mi señor padre, vamos a ver que tal nos fue (cabe mencionar que duro 8 meses reposando)
Brewdog Tokyo Imperial Stout oak aged ABV 18.2% Escocia $200
En el momento de servirla, nos vino el aroma potente. A mi padre le servi un cuarto y yo me servi el resto, mostro un negro profundo dejando una corona de color cafe de apenas un dedo, que se retuvo practicamente hasta el final.
En el aroma WOW! super potente, lo primero que vino a mi olfato fue el alcohol, de a madres cafe tostado, algo de vainilla, madera, muy en el fondo se podia oler lo dulce, se miraba densa, mi padre no detecto lo dulce, pero me dijo que le predominaba el alcohol, el cafe y algo de tabaco.
Al probarla vino el intenso golpe del cafe, el alcohol no predominaba tanto, azucar morena, algo cremosa, mi padre tambien coincidio en eso, pero no encontro lo cremoso, un cuerpo pesado, encontre un minimo de cranberry, al ir bajando la temperatura se mostro lo dulce, para ser sincero al final termine un poco cansado, (no fastidiado), a pesar de que me encanto, yo creo que mitad y mitad podria ser conveniente, una botella para uno solo, no la recomendaria.
En fin señores, una grosera imperial stout que recordare por mucho tiempo. Recuerdo haber escuchado varias opiniones de que estaba superdulce, algunos no les agrado y otros comentaban que no era un dulce empalagoso, bueno debe ser que lo que duro reposada, que no sobresaliera eso dulce, sin embargo al bajar la temperatura, lo mostro y les digo algo, me fue indiferente.
100% recomendada, en mi humilde opinion lo mejor seria compartirla entre por lo menos dos personas y degustandola tranquilamente.
Saludos!
Aroma: De mediano a fuerte aroma a lupulo floral, algo terroso o quiza algo de fruta es tipico en este estilo, casi siempre en menor intensidad que la version americana. Moderada presencia de caramelo y malta tostada. Un ligero aroma a hierba seca en muy pocas ocasiones se presenta, aunque no es ncesario. Baja presencia frutal.
