martes, 28 de julio de 2020

3 Cabras Dryhopped con Brettanomyces añejada en Barricas de Vino





Si no mal recuerdo el primer lanzamiento de 3 Cabras fue a inicios del 2015 o finales del 2014, en el que Cerveceria Insurgente colaboró con dos Cervecerias holandesas que fueron Cerveceria Oersoep y Cerveceria Rooie Dop, 3 Cabras fue una dry hopped saison en el que se acondicionó la botella con Brettanomyces, algo que en aquel tiempo sin duda para el mercado nacional no solo de Tijuana, era algo revolucionario, ya que este tipo de bacteria por decirlo de una manera facil no es algo sencillo de manejar. 

En ésta ocasión Cerveceria Insurgente presentó su versión de 3 Cabras, una dry hopped saison con Brettanomyces añejada en Barricas de Vino, esta cerveza pasó 10 meses en barricas de Cabernet Sauvignon, donde refermento con una mezcla de Brettanomyces Bruxellenesis y Claussenii, despues del reposo se mezclaron las barricas con una buena dosis de Mosaic y Amarillo.

Salió hace aproximadamente 3 semanas, pero aún la pueden encontrar a través de su distribución oficial 4 Grados, aunque por el momento solo hacen envios locales, tambien pueden realizar la orden a traves de su pagina web, y recogerlas en el tap room ubicado en Zona Centro de la ciudad de Tijuana. 

Y despues de 4 años volvemos a activar el blog, habrá nuevo nombre, nuevo diseño, nuevos planes, nuevas sorpresas, pero ahora vamos a lo importante, a la  opinión de un servidor. 

Cerveceria Insurgente 
Tijuana, Baja California
ABV 5.6%
$120 mn



 
Apariencia: Color Naranja, turbia, burbujas activas, con espuma de apenas un dedo que se desvanecia rapido. 

Aroma:  Lo que puedes esperar de una clásica saison, eso te va de golpe, ese aroma a granja, a establo en el buen sentido, despues venia algo de cuero, canela, uva, piña madura y al final encontrabas un poco de madera.

Sabor: Uva, piña, lima, toronja,  perfil citrico importante mas no predominante,  una acidez muy limpia sin molestar, conforme subia la temperatura le encontré un sabor raro al final, como un lácteo ya caducado, que aunque no incomodaba, hacia ligeramente menos disfrutable el final de la cerveza. 

En general me pareció  muy buena, muy interesante y esta muy chingon que cervecerias nacionales experimenten con todo este tipo de barricas, brettanomyces y en un estilo que alguna gente va olvidando. Es por que esto que en mi humilde opinion no toda la gente podrá disfrutar de principio a fin esta cerveza.  

Mi calificacion final

Apariencia: 3/3
Aroma: 10/12
Sabor: 15/20
Retrogusto: 3/5
General: 7/10

Elmigue dice: 38/50 Excelente


*Atención *Atención !!
Como lo dije en posts anteriores mis calificaciones son muy personales y tomaré como base, la forma en que calificamos en los cursos para el BJCP.
CHINGONA! (45-50) Ejemplo de Clase Mundial del Estilo
Excelente (38-44) Ejemplifica el estilo muy bien, solo requiere pequeños detalles.
Muy Buena (30-37) Cumple con el promedio de los parametros del estilo, con algunos defectos.
Buena (21-29) Se pierde la marca del estilo, con defectos.
Promedio (14-20) Sin sabor, aroma y demas caracteristicas del estilo casi nulas.
MALA (0-13) :(