Petite Sour "Frutos Rojos" Cerveceria Mamut

 

Cerveceria Mamut se ha convertido en el ultimo año en una de las cervecerias mas regulares de Tijuana, hace aprox dos meses anunciaron que muchas de sus cheves tanto de línea como algunas "especiales" se iban a empezar a enlatar en lata 👀. El menu lo pueden ver a través de su pagina de internet https://www.mamutcerveza.com/

En ese tiempo el cervecero Abraham Rodriguez comentó por medio de sus redes sociales, que estaba en proceso de salir una de las mejores sours que a su ver, era de las mejor que había hecho. Se trata de una sour añejada en barrica de Roble Americano utilizando Brett Bruxellensis, en el que seañadióo Frambuesa, Moras y Arandanos.

Tarde un poco en conseguirla, pero en una de las publicaciones de Madero Tasting Room, aparecieron disponibles, asi que no dude en ir por una para este calor mexicalense que esta en Tijuana. 

Cervecería Mamut

Petite sour "Frutos Rojos"

Tijuana B.C.

ABV 3.85%

Precio: $90

Apariencia: Color Rojo, como tipo carmes, espuma de un dedo que se desvanece rapido, la verdad un color muy bonito. 

Aroma:  Lo primero que percibes es la explosión de  frambuesa, en un tono natural, pero detrás vienen mas frutos rojos, mas uva y algo vinagroso al final. 

Sabor: Al probarla es literal un pastel de frutos rojos, se viene la frambuesa como primer protagonista, pero las moras y los arándanos vienen detrás, haciendo si no tan fuerte, muy marcados los frutos rojos,  la acidez muy balanceada, que en lo personal agradecí mucho, muy seca y refrescante al final. 

En lo personal no sentí tanto como quisiera la barrica, pero creo que eso le dio un nivel perfecto de acidez, que resaltarán las frutas de una muy buena manera, y que el alcohol fuera tan bajo y pisteable. 

Siempre es interesante que cervecerías nacionales hagan sours entre otros estilos por decir experimentales, pero es mas que excelente que salgan tan buenas. Esta cheve sin duda es una de las mejores sours nacionales que he probado. 

Mi Calificación final

Apariencia: 3/3

Aroma: 10/12

Sabor: 18/20

Retrogusto: 4/5

General: 9/10

Elmigue dice: 44/50 EXCELENTE!

3 Cabras Dryhopped con Brettanomyces añejada en Barricas de Vino

Si no mal recuerdo el primer lanzamiento de 3 Cabras fue a inicios del 2015 o finales del 2014, en el que Cerveceria Insurgente colaboró con dos Cervecerias holandesas que fueron Cerveceria Oersoep y Cerveceria Rooie Dop, 3 Cabras fue una dry hopped saison en el que se acondicionó la botella con Brettanomyces, algo que en aquel tiempo sin duda para el mercado nacional no solo de Tijuana, era algo revolucionario, ya que este tipo de bacteria por decirlo de una manera facil no es algo sencillo de manejar. 

En ésta ocasión Cerveceria Insurgente presentó su versión de 3 Cabras, una dry hopped saison con Brettanomyces añejada en Barricas de Vino, esta cerveza pasó 10 meses en barricas de Cabernet Sauvignon, donde refermento con una mezcla de Brettanomyces Bruxellenesis y Claussenii, despues del reposo se mezclaron las barricas con una buena dosis de Mosaic y Amarillo.

Salió hace aproximadamente 3 semanas, pero aún la pueden encontrar a través de su distribución oficial 4 Grados, aunque por el momento solo hacen envios locales, tambien pueden realizar la orden a traves de su pagina web, y recogerlas en el tap room ubicado en Zona Centro de la ciudad de Tijuana. 

Y despues de 4 años volvemos a activar el blog, habrá nuevo nombre, nuevo diseño, nuevos planes, nuevas sorpresas, pero ahora vamos a lo importante, a la  opinión de un servidor. 

Cerveceria Insurgente 

Tijuana, Baja California

ABV 5.6%

$120 mn

 

Apariencia: Color Naranja, turbia, burbujas activas, con espuma de apenas un dedo que se desvanecia rapido. 

Aroma:  Lo que puedes esperar de una clásica saison, eso te va de golpe, ese aroma a granja, a establo en el buen sentido, despues venia algo de cuero, canela, uva, piña madura y al final encontrabas un poco de madera.

Sabor: Uva, piña, lima, toronja,  perfil citrico importante mas no predominante,  una acidez muy limpia sin molestar, conforme subia la temperatura le encontré un sabor raro al final, como un lácteo ya caducado, que aunque no incomodaba, hacia ligeramente menos disfrutable el final de la cerveza. 

En general me pareció  muy buena, muy interesante y esta muy chingon que cervecerias nacionales experimenten con todo este tipo de barricas, brettanomyces y en un estilo que alguna gente va olvidando. Es por que esto que en mi humilde opinion no toda la gente podrá disfrutar de principio a fin esta cerveza.  

Mi calificacion final

Apariencia: 3/3

Aroma: 10/12

Sabor: 15/20

Retrogusto: 3/5

General: 7/10

Elmigue dice: 38/50 Excelente

*Atención *Atención !!

Como lo dije en posts anteriores mis calificaciones son muy personales y tomaré como base, la forma en que calificamos en los cursos para el BJCP.

CHINGONA! (45-50) Ejemplo de Clase Mundial del Estilo

Excelente (38-44) Ejemplifica el estilo muy bien, solo requiere pequeños detalles.

Muy Buena (30-37) Cumple con el promedio de los parametros del estilo, con algunos defectos.

Buena (21-29) Se pierde la marca del estilo, con defectos.

Promedio (14-20) Sin sabor, aroma y demas caracteristicas del estilo casi nulas.

MALA (0-13) :(